Un Chef chez vous
Nous nous rencontrons chez vous où nous élaborons ensemble votre menu selon vos désirs, nous convenons de tous les détails pour que vous passiez un moment exceptionnel comme au restaurant mais avec le confort et l’intimité de votre chez-vous.
Selon vos envies je peux m’occuper des vins et boissons accompagnants vos mets et/ou mettre à votre disposition un maître d’hôtel.
Suggestions de Menus
Saison Printemps/Été 2021
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Entrées
- Escalope de foie gras poêlée,tartare de fruits et légumes au basilic et balsamique
- Saumon fumé par mes soins, jardin de légumes croquants, condiment betterave/raifort
- Tartare de thon « comme une salade niçoise », fougasse aux tomates confites et thym
Plats
- Lotte, petits pois, espuma lard fumé, sucrine braisée, oignons nouveaux
- Dos de cabillaud, jus de volaille corsé, asperges et girolles
- Magret de canard rôti au miel et romarin, abricots et polenta poêlée
- Carré d’agneau, jus à la crème d’olive noire, lasagne de légumes d’été
Desserts
- Coque chocolat, espuma fraise, rhubarbe confite
- Dôme vanille/framboise façon vacherin glacé
- Le gros macaron aux fruits rouges, ganache montée au chocolat blanc