Pour vos repas privés, en famille, entre amis ou d’affaires, je vous propose un menu original,
élaboré spécifiquement pour vous et avec vous en fonction de vos envies.

La qualité du sur mesure au gré des saisons, avec les meilleurs produits de mes fournisseurs et partenaires.

Un Chef chez vous

Nous nous rencontrons chez vous où nous élaborons ensemble votre menu selon vos désirs, nous convenons de tous les détails pour que vous passiez un moment exceptionnel comme au restaurant mais avec le confort et l’intimité de votre chez-vous.

Selon vos envies je peux m’occuper des vins et boissons accompagnants vos mets et/ou mettre à votre disposition un maître d’hôtel.

Cours de cuisine

Cours personnalisés privé ou en groupe (maximum 10 personnes)

2 options:

  • La réalisation d’un menu Gastronomique ou d’un plat spécifique.
    Seul, entre amis, collègues ou en famille, nous le concevons ensemble et vous le dégustez !
  • Vous souhaitez devenir un futur chef ?
    Un cours de “coaching” pour apprendre les techniques du métier de cuisinier:
    Les sauces, les cuissons, les taillages, les poissons, les garnitures, un produit en particulier ? … La cuisine est sans limites.

Suggestions de Menus
Saison Printemps/Été 2019

Entrées

  • Escalope de foie gras poêlée,tartare de fruits et légumes au basilic et balsamique
  • Saumon fumé par mes soins, jardin de légumes croquants, condiment betterave/raifort
  • Tartare de thon “comme une salade niçoise”, fougasse aux tomates confites et thym

Plats

  • Lotte, petits pois, espuma lard fumé, sucrine braisée, oignons nouveaux
  • Dos de cabillaud, jus de volaille corsé, asperges et girolles
  • Magret de canard rôti au miel et romarin, abricots et polenta poêlée
  • Carré d’agneau, jus à la crème d’olive noire, lasagne de légumes d’été

Desserts

  • Coque chocolat, espuma fraise, rhubarbe confite
  • Dôme vanille/framboise façon vacherin glacé
  • Le gros macaron aux fruits rouges, ganache montée au chocolat blanc